土豆二月底下播, 在适宜;气温下茎块膨胀发芽，历经一百天左右;生长周期成熟。
寻常土豆;花开掉落后二十天，植株枯萎后, 土豆便能进行收挖了。
“知府大人呢？怎;又不见人？”
同知从理政堂中出来, 他带着卷宗过来给杜衡过目，几次三番都没碰见人。
虽说并不是什么要紧事情非要见到杜衡不可, 但是好几回过来都没有看到知府，作为顶头上司，下属;还是得要知道人;行踪才是。
见着了工位距离知府理政堂近些;同僚，不免问了一句。
“大人一早就带着人出城去了。”
同知挑起眉：“又出城啦？”
“是啊, 大人说城外开;地种植;西洋货能收了。”
“知府大人当真是勤勉, 这等小事尚且亲力亲为，咱们当是多多学习才是。”
“是矣。”
同知与同僚客套了几句, 回到了自己;办事处，面上;和善笑容方才卸下去。
“堂堂知府整日不端坐明堂, 反倒是跟泥腿子一般终日去守着那一亩三分地, 传出去也不怕人笑话。”
“大人还不知咱那知府本就是泥腿子出身么, 虽是而今官袍加深, 可是还舍不下往昔;吃饭功夫呢。”
同知笑了一声：“也不知那西洋疙瘩能值出几个钱来, 别竹篮打水一场空才是。前些日子从城外路过种了西洋疙瘩;新地瞧了一眼, 连植株都已经枯萎凋烂了，一片地都是衰相，能有甚么收成, 可惜了花费许多心思去料理。”
“可不是, 那沙石地连农户都不肯开, 没甚么肥力, 怎好种庄稼嘛。”
既晓得知府出了城去收西洋货了, 两人更是伸直了腿闲唠消磨着光阴等下衙好走人。
临近午时，同知放下茶盏子，估摸着知府怕是不会再过来了，屁股一抬从办事处出去预备回家吃饭。
方才到府衙门口，就见衙役赶着两辆牛车回来了！
同知连忙撒住了脚，侧身隐了回去，待着外头搬运;声音嘈杂起来了他才仿佛听到动静一般出去。
“大人，您回来了？”
他朗声问了一句，赶紧迎了上去，装糊涂一般问道：“这是何物？”
杜衡带着人挖了一上午;土豆，虽说熹江府气候温和，但是秋收时节又热火朝天;干一上午;活计，还是能把人累;一头汗水。
他抹了一把额头;汗，把从板车上卸下来;箩筐上头盖着;麻布给掀开，一筐子黄溜溜;土豆赫然出现在了眼前。
土豆大;有拳头一般，小;浑圆如弹珠，杜衡把大小分开来放，十分齐整。
累归累，不过看着初播时;两筐土豆几个月就翻了倍，欣慰大过疲累：“年初种;洋芋，历时三个多月总算是成熟了。今天去收了一亩地回来，收成还行。”
张同知瞪大了老眼，看着十几箩筐;西洋货，便是眼前这些起码也有三五石了，竟然还只是一亩地;产量。
他有些不信荒枯了一般;洋芋地竟然暗藏玄机，出了这么多;西洋疙瘩出来。
先前与一个办事处;下属闲聊，听说本土;芋头也是植株枯萎了才成熟，这西洋货叫洋芋，想来跟芋头一样，当是从土里刨果实。
他没甚么农桑经验，而下见着西洋疙瘩还沾着土，想来是下属说对了。
但眼前也不是纠结于西洋疙瘩怎么种出来;，而是一亩地他便产出了这许多;疙瘩来，城郊那片地荒芜至此竟也能有如此产量，若是土质好些，岂非翻天？！
先前大伙儿还私底下说知府是被胡商给蛊惑了，几个土疙瘩就算种下了又能产多少出来，现下实打实摆在了面前，实乃叫人惊诧。
张同知先前;反调唱;最为响，见此情形，道：“知府大人当真慧眼识珠，这西洋货倒是真能繁衍，瞧这喜人;收获，也不枉大人精心料理几月时间。”
他夸赞了几句，也不甘真心奉承，旋即又笑呵呵;拿起了一枚土豆，左看右看：“小官鼠目寸光，见识浅薄，只是不晓得这西洋货当如何烹煮，味道可与稻菽味道相同？还望大人不吝赐教。”
杜衡早晓得这老东西是个笑面虎，当面一套背后一套;领头人。
大家既都维持着表面平和，伸手不打笑脸人，他也笑眯眯道：“张同知别急，胡商先时告知了本官如何烹煮这西洋货，春播之前本官便试了一二，这朝丰收，定然与府衙诸位同僚共享。”
过了些日子，府衙;官员都收到了杜衡;请柬，邀请诸同僚到府上参宴。
稍做打听，竟然还一同邀了府城中;一些有地;乡绅大户，以及经营酒楼食肆生意;商贾。
府衙里;诸官员登即便乐呵了，他们这知府大人平素有宴自己都不多喜欢应酬参加，今儿倒是好，竟然破天荒;做了宴，还遍邀如此多宾客，实在是稀奇。
请柬中且写得明明白白，是邀请诸人前去品鉴西洋货。
早听说知府年初开地种了西洋货，隔三差五就得亲自下地去照料，前些日子带着家眷亲自收挖，据府役说三亩多地产了三十多石;疙瘩。
如此产量喜人，诸官员也对此起了些兴趣，今闻知府要设宴请诸位前去品尝这西洋货，更是热切议论了起来。
八月十二，在一众受邀宾客;期待之中，这场西洋宴总算是开始了。
“这个丝儿可以再细一点，一定要先泡水去了淀粉，不然下锅炒粘锅容易糊，保持鲜脆;口感上佳！”
“洋芋泥捣碎一些，丸子炸;表皮金黄。烧排骨;洋芋滚刀切块儿......”
秦小满插着腰，看着宽大;厨房占满了人，厨子厨娘就十几个，又另有墩子，烧火丫头，一杆子人二三十。
煎炸煮炒，只听铁锅与锅铲不断发出碰撞;声音，氛围由烹煮好;菜香一烘染，更是热闹。
杜衡在后厨里监工指挥，跑;脚不离地，趁着人过来去看厨子做菜，秦小满一把拉住了人。
“好啦，都训练七八日了，这些都是经验老道;厨子，人家都学你交待;菜样这么久，用不着你再监工交待。外头宾客都来了，你这做东;一直埋在后厨里不叫事儿。”
话毕，他从袖子里取出了块帕子，给杜衡擦了擦额头上;汗：“嗯？”
杜衡笑着应了一声：“这头;菜也都差不多了，正好我出去招呼宾客入座。”
官邸园子已是人口攒动，既是设宴邀人，杜衡还是像模像样;提前请了戏曲班子，当是给来宾等席面儿时打发时间。
他出去;时候刚好一曲闭，招呼了宾客进堂入席。
一众来宾都是熹平府有些头脸;人物，世面是没少见过，此番听闻吃;是西洋货，且知府还亲自下厨督导做;席面儿，倒是让宾客难得对一场宴席生出了些期待来。
几桌宾客陆续上座后，管事朗声唤菜，不过须臾，两双传菜工便端着盛了菜;托盘入堂来。
今上菜讲究;规矩为咸口先，淡口后，味道由重到轻，先冷后热。
为此席面儿一开始会先上凉菜，接着炒菜，大菜，再汤菜，最后以小碟咸菜、腌菜收尾。
“第一菜，脆六鲜！”
这脆八鲜就是切成波浪条状;土豆过水后，凉拌做;几种口味拼成一盘。
其中包含咸辣、麻辣、酸辣、甜辣、原味和卤香六中口味，煮;不算软，偏脆口，故名脆六鲜。
因是稀奇玩意儿，杜衡特地安排了个唱菜官，上一道菜报一道菜名，介绍烹饪;方法。
宾客看着席间;大花盘，虽已经有些跃跃欲试，但守于礼数，还是安静等着唱菜官把菜介绍完毕后才动了筷子。
几桌;人头一筷子下去，夹进嘴里;味道却是各不相同。
不过初始感觉都微有惊讶，这西洋货竟然不涩不苦，也未有什么腥味，口感算不得多惊艳于口舌，但适口性还挺高，大部分人都能接受这个味道。
头一道菜尚且六种味道未曾逐一品尝齐全，接着又上来了菜。
“第二菜，黄金丝！”
顾名思义，清炒土豆丝，因土豆是黄色;，切丝似黄金，当今世人喜欢给菜取些体面风雅;名字，好似这般更能将饭菜哄进腹中。
不过一刻钟，接连上了土豆煎饼，土豆烧鸭，土豆烧排骨，炸土豆泥丸子，炸薯条，土豆丝三鲜汤......
总之是煎炸烹煮炖焖炒，各种烹饪方式都来了一遍，且鸡鸭鱼猪肉等寻常肉菜也都有土豆;影子，好似这西洋货不挑烹饪方式也不挑食材一般，怎都能成一道菜。
饶是再做之人便尝天下美食，那也在此处吃了一回稀罕，未遍种之物，率上桌来怎能不新鲜。
越吃越是期待，然则席面过半，宾客嘴未尝够鲜，肚子先撑不住了。
“实妙矣！味美而饱腹！”
张同知见着席面中，上至官吏乡绅，下有商贾之户，无不赞扬这一席别开生面;宴。
触到情肠处，竟还有人当即做起诗来。
张同知抿着嘴，菜是好菜，就是感觉格外哽人。
杜衡这一场席面儿开;很成功，把府城中;官吏乡绅商贾招待了个好，又给本不被瞧好;西洋货做了个大宣传，一时间这西洋货名声大躁。
席后不过两日，没等他多说什么，自就有商贾问上前来。
当地气温适宜一年两种，一二月份播种下，五六月可以收一回；秋收九月可再下种，冬季十二月份能再收获。
杜衡此次再让种植，还苦口婆心;劝什么，有地;乡绅要，乡户代表里正要。
谁都想要，就是府衙;官吏也还想跟知府老爷要上几斤送去老家给亲眷尝尝。
杜衡知道少有人能抵抗土豆;魅力，不过他也未被大家;热切给冲昏头脑。
这土豆虽是好东西，味美可饱腹，产量高，好种植；但凡事不会只占好这一头，土豆处理不当也是危害不小。
譬如养分元素单一，不可一应作为主食食用，容易导致营养不良；食用发霉、长芽;土豆容易中毒等。
只怕是商贾见土豆有广大;利润前景，大批收购土豆冲击老百姓对作物;选择，到时候抛弃原本;水稻庄稼尽数种植土豆就不妙了。
目前可以把土豆当做一种经济作物种植，一方面平衡一些对稻谷;依赖，另一方面可以增加一些收入，如此就是最好;状态。
为此在分下种子前，杜衡就编写好了对土豆;细致介绍，种植方式方法，收割时节，烹饪方式方法，食用注意事项等等......
再由府衙把控各村种植;数量，各商贾;种植数量，好比说家中有五亩地，那只能种植一亩土豆这般;要求。
并且前来申领土豆种子;里正乡绅大户，需得提前读记熟府衙编写好张贴发售出去;土豆各项注意事项，要进行考试，过关了以后才能申领到土豆。
申领下去后，要接着给自己手头上;雇农或者是农户再次进行宣讲考核，如此层层下递，最后由府衙再做考核。
知府官员下乡随意点人考问，若是所考问之人在种植土豆，但是对土豆一问三不知，那就追责到里正东家地主进行处罚。
一时间熹江府掀起了学习热潮，酒楼茶肆间，吃酒唠嗑;人都会以互相考问对方土豆相关知识来取乐，可谓是进入了全民学习中，比之科举还热闹。
在杜衡苦心孤诣下，熹江府内出现了许多土豆食肆，以府城为试点，试点成功后，再像县城地方上用同种方式宣传种植。
几年间，熹江府;老百姓腰包渐鼓，米粮价格微有松动。
明九年，粮草未动，兵马先行，边关战事催紧。
几年囤兵操练，大耘朝虽是精兵强锐见长，然则战事来;快，粮草未曾备足兵将先行，将士沙场吃了粮草;亏，节节败退。
皇帝勒令各府急筹粮草，各府牙关咬紧叫苦间，熹平府率先押送出千石土豆送往边关应急。
明十年，我军大获全胜，一并收复回先帝在位之时战败割赔;土地，朝野百姓，一时间无不欢庆。
时年，也是杜衡在熹平府任职;第五年。
皇帝犒赏三军，大赦天下。
同时越过吏部，亲旨调命熹平府知府杜衡入京——任职六部之首吏部正三品侍郎。